Pesto de fanes de carottes

Voici une recette anti-gaspillage qui vous permettra de préparer un pesto économique en moins de 10 minutes !

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients

  • Les fanes d’une dizaine de carottes
  • 2 gousses d’ail (ou une fleur d’ail)
  • 1 demi-tasse de noix de Grenoble, pignons de pin, ou autre noix
  • 1 quart de tasse d’huile végétale
  • 1 tasse de fromage de type parmesan

Etapes de préparation

  1. Cueillez ou achetez des carottes fraîches à un fermier. Les carottes se conservent mieux sans leurs fanes. Ne tardez donc pas à les couper.
  2. Sélectionnez la moitié la plus feuillue des fanes. Les tiges sont trop fibreuses pour être mangées crues, vous pouvez les garder pour une soupe ou un bouillon !
  3. Epluchez 1 ou 2 gousses d’ail, selon votre goût. En saison, vous pouvez utiliser une tige de fleur d’ail à la place.
  4. Mettez les fanes dans un robot culinaire ou blender. Vous pouvez bien compresser puis ajouter les noix, l’ail, l’huile, le fromage. Mixez. Le volume de fanes va rapidement réduire et vous pourrez ajouter des fanes au fur et à mesure.
  5. C’est prêt !

Parfait pour accompagner des pâtes, vous pouvez aussi ajouter quelques cuillerées dans n’importe quelle salade, soupe, ou encore à mélanger dans une poêlée de légumes, tartiner sur du pain ou une pâte à pizza…

PS : Entre 30 et 50% de la nourriture produite est gaspillée, sauvez les fanes de carottes! 🙂

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